Un minicaseificio completo Priamo Food Technologies – Della Toffola group a FICO Eataly World.

FICO Eataly World è una realtà unica nel suo genere: si tratta del parco più grande del mondo dedicato al cibo, sorge alle porte di Bologna, è dedicato al mondo del food italiano in tutte le sue sfaccettature ed è stato inaugurato alla fine dello scorso anno.

Oltre a decine di ristoranti e botteghe di prodotti tipici, all’interno di FICO sono presenti circa 40 laboratori di produzione dei più svariati generi alimentari: dalla torrefazione di caffè, alla produzione di vari generi alimentari, pasta, riso, cioccolato, farine, insaccati e latticini. Uno di questi laboratori è il minicaseificio Valsamoggia, versione distaccata e contenuta del più strutturato caseificio che si trova in periferia di Bologna. 

Valsamoggia ha scelto Priamo Food Technologies come fornitore per la realizzazione di un caseificio in miniatura quasi esclusivamente dedicato alla produzione della loro specialità: lo squacquerone della Valsamoggia, formaggio fresco vaccino a pasta molle, tipico per l’avvolgente cremosità e per il gusto che richiama fortemente il latte fresco. Il minicaseificio di Priamo Food Technologies è stato ideato e progettato per lavorare fino a 2000 litri di latte/giorno per una produzione completa e autonoma di squacquerone e molti altri formaggi grazie alla sua versatilità.. Il caseificio è composto da: un serbatoio per il ricevimento e lo stoccaggio del latte, uno per lo stoccaggio del siero, una polivalente sollevabile da 500 litri che viene utilizzata anche per la pastorizzazione, una vasca polivalente a culla da 500 litri , tavoli di drenaggio, carrelli e altre attrezzature varie per la lavorazione. Il tutto è disposto in un laboratorio a vista che lo rende una vera e propria “chicca” di progettazione e realizzazione, un luogo produttivo ma aperto al pubblico, dove quasi quotidianamente vengono pianificati eventi e momenti dimostrativi.