Drenatore e porzionatore cagliata
Particolarmente adatto a cagliate delicate come quelle di taleggio, crescenza, gorgonzola, feta, white cheese o altro, il sistema permette di drenare la cagliata proveniente dalle vasche di coagulazione e di distribuirla su block-moulds di varie dimensioni.
Flocculatori per ricotta
I flocculatori per la produzione industriale di ricotta da siero funzionano tramite l’iniezione di vapore all’interno del siero grasso, per innescare il processo di flocculazione. L’impianto è costruito interamente in acciaio INOX AISI 304 ed è costituito da un flocculatore a forma cilindrica ad asse verticale con fondo conico inclinato a 60° con scarico centrale, per una perfetta evacuazione della ricotta.
Presse verticali
Adatta alla pressatura equilibrata di formaggi duri e semi-duri e ricotta, la pressa verticale per formaggi è dotata di raccolta e scarico del siero drenato ed è facilmente pulibile e igienizzabile, grazie al disegno della struttura.
Vasca di salatura statica
La vasca di salatura statica è pensata per la fase di salatura dei formaggi in generale. E’ completamente costruita in acciaio inox AISI 316L e saldature adatte alla soluzione di cloruro di sodio. Dotata di scarico per lo svuotamento e piedini di sostegno, può essere fornita anche con serpentina di raffreddamento e su ruote.